食品质量安全市场准入制度问答(一)

来源:本站/编辑:佚名/时间:2021-06-20

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1、企业采用火速办法测定的申请原料中,可否仅仅写出火速测定的仪器,如大米临盆企业,写火速水分测定仪,不写剖析天太平烘箱?

答:企业操纵火速办法举办出厂磨练的,列出其办法操纵的仪器筑设即可;可能不列细则中相应的仪器筑设。

2、发证限度交叉的产物。企业申报应有自助抉择权,不行强制哀求按主导产物申报。

答:为增强同一管束,要按主导产物来确定。

3、7月1日从此墟市出卖的临盆日期是7月1日以前的“十类”产物是否列入查处限度。

答:2005年7月1日后墟市上出卖的临盆日期为7月1日以前的10类及格产物,不纳入无证查处的限度,可能不加贴QS标记正在保质期内接续出卖。

答:食物的制品、半制品凡是哀求不得直接接触地面。

5、采购质料担任是中小型食物企业斗劲单薄的合节,哀求企业对原原料把合到什么水平为宜?

答:对企业采购质料担任的最低限定哀求是,企业正在采购时应验证采购物品的及格阐明原料,如磨练告诉,产物及格阐明等。对实行墟市准入轨制管束的食物还哀求检验供货方的食物临盆许可证。食物企业正在原料采购验证的同时,应该创造相应的记实。

6、仓储、库房怎么才算餍足哀求,能否有个昭彰的尺度?

答:按公则和细则中的原则来哀求。《现场核查外》2.3“库房哀求”中哀求,库房应该整洁,地面光滑无毛病,有精良的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等步骤。库房内的温度、湿度应契合原辅原料、制品及其他物品的存放哀求。原辅原料、制品(半制品)及包装原料库房内不得存放有毒、无益及易燃、易爆等物品。正在少少食物临盆许可证审查细则中,对食物临盆加工企业的原辅原料库、制品库又提出了完全的哀求。如《肉成品临盆许可证审查细则》正在“临盆处所”一节中,哀求“酱卤肉成品”临盆企业及“熏烧烤肉成品”和“熏煮腊肠火腿成品”的临盆企业务必具备:原料冷库、辅料库和制品库。审查员正在现场核查时,还要遵循每种食物的临盆许可证审查细则中的完全哀求举办核查。

7、产物中禁止许增加的食物增加剂,然而所操纵的原原料中含有这种增加剂,正在发证磨练中也检出来了,怎么来剖断?如酱卤肉成品,操纵了酱油,而肉成品制品中禁止许检出苯甲酸。

答:最初要昭彰,禁止许增加并不暗示不得检出。要遵循检出的量,连结企业操纵原原料的境况来剖断企业是不是操纵增加了食物增加剂。

8、工场临盆筑设及担任临盆流程中所用的合系仪外仪器等是否务必检定?

答:企业临盆流程中所用的合系仪外仪器也务必检定,属于强制检定职业计量用具限度的仪器仪外,由县以上质料本事监视部分举办检定;属于非强制检定计量用具限度的仪器仪外,由企业自行检定或委托检定。

9、大礼包中有发证产物的,是不是小包发证产物包装袋上印(贴)QS标记,大礼包大包装不印(贴)QS标记?

答:大礼包是众种食物的混淆包装,个中的发证产物最小包装上要加印(贴)QS标记。

10、有的产物标签上标注了审查细则原则的发证磨练项目以外的目标,发证磨练时,除对审查细则原则的磨练项目磨练以外,标签上标注的目标是否要沿途磨练?

答:借使企业正在产物标签上标注了审查细则原则以外的其他目标,发证磨练时也要举办磨练,并按企业的昭示值举办剖断。

11、有的企业操纵纸片法做细菌磨练,可否代庖原则的磨练办法?

答:操纵试纸举办细菌磨练按企业自筑办法举办哀求。其磨练结果要与尺度磨练办法的磨练结果有精良的一律性。

12、对付新创设的食物企业,因其尚未举办巨额量临盆,怎么有用核查其临盆记实?

答:可能不哀求完全数目,但每批都要有记实。

14、借使企业的制品库中堆放有效与促销的其他物品,且这促销品不必然是食物(由于促销品往往是和产物沿途发出的),云云行不可?

答:企业的制品库中存放少少于产物合系的物品是可能的,但存放不行变成对食物安然的伤害。

15、临盆流程中要害担任点众为阅历的少少描写(如凉晒到八成干即可),而不是可监控参数(如凉晒到水分含量20%即可),云云是否可能?

答:临盆流程中的要害担任点,有些是可能靠阅历担任的,有些需求靠完全参数担任。咱们应该劝导企业渐渐举办科学管束,陆续从阅历担任走向参数担任。

16、食物临盆许可对企业的磨练才干哀求较高,原则了必备的磨练筑设,企业要从事临盆筹办营谋,务必添置相应的磨练筑设,现正在的题目是既便是企业采办十全相应的磨练筑设,也不必然能到达磨练才干的哀求,由于职员的培训是远比购置筑设更历久的职业。倡导扩张对食物临盆加工企业出厂磨练职员的操作视察,由于正在现场核查时出现有的企业实行室的磨练筑设形同虚设,筑设闲置没有人举办过操作。答:核查一个企业是否有磨练才干,不只是哀求企业具备细则中所列的仪器筑设,还要有实行用的其他工具,化学试剂等,同时也要对磨练职员的才干举办核查。归纳观察后,才智做出是否契合的结论。

17、固然审查细则对实行临盆许可产物限度做了斗劲昭彰的原则,但仍对少少产物是否纳入准入限度驾驭禁绝。如焙炒咖啡类临盆企业,从其他厂家购进咖啡粉,参加奶精、砂糖后变成一种速溶咖啡产物,这种产物是否列入准入限度内。

答:细则中已昭彰原则,焙炒咖啡的发证限度席卷焙炒咖啡豆和咖啡粉。速溶咖啡不正在焙炒咖啡限度之内,属固体饮料。

18、公则哀求企业务必具备5个尺度(原则),对付完全企业,可否遵循企业现实境况具备合系的尺度(原则),如利用纯清水企业可否不需求GB2760和GB14880;固体饮料企业可否不需求GB5749?

答:借使某产物临盆企业不涉及公则中原则的5个必备的尺度(原则)中一个或几个,企业可能不具备相应的尺度。

19、为了获取更大的利润,米、面、油临盆企业正在制品包装上,时常有短斤少两的作为,倡导正在现场核查时,抽查制品库中包装制品的计量,看其是否契合《定量包装计量监视原则》的哀求。

答:按细则哀求,错误大包装举办净含量磨练。《定量包装计量监视原则》也是合用于25kg以内的定量包装产物。对付小于25公斤的定量包装产物,可能按产物标签的昭示值举办磨练。

20、正在出厂磨练中,何如划分批的观念?是定众少天为一批照旧以数目众少来界定?

答:凡是来说统一次投料,统一班次临盆的产物为一批。批不是以天或数目来确定的。

21、正在审查流程中,必备的临盆筑设是否按细则中原则缺一不成,有的企业筑设用自制的筑设代庖是否可能?

答:细则中原则的必备的临盆筑设,企业不是缺一不成,也可能遵循企业的现实临盆工艺举办合理删除。好比,正在食醋临盆中,有些企业用酒精举办醋酸发酵临盆食醋,就可能不要筛选、破裂、蒸煮等等必备的临盆筑设。企业可能操纵自制的临盆筑设,但要能餍足工艺哀求。

22、正在新版现场审查外2.2.3中提出了“临盆车间的温度、湿度、气氛清白度应餍足分别食物的临盆加工哀求”,一面产物如纯清水有相应的厂房标准,可能找到气氛清白度的凭据,而对大米、茶叶等产物临盆车间的温度、湿度、气氛清白度的哀求没有凭据。怎么剖断?

答:合于食物临盆车间的温度、湿度及气氛清白度,通常正在审查细则中有相应的原则的,按审查细则中的完全原则举办核查。正在审查细则中没有相应的原则的,审查员可遵循大米、茶叶等分别食物的临盆加工哀求,对临盆车间的温度、湿度及气氛清白度举办核查评定。

答:流程磨练的体例是众样的,可能是用仪器举办磨练,也可能是举办感观磨练。流程磨练要有相应的记实。

24、采用压榨法临盆的食用植物油是否测定溶剂残留?

答:遵从食用植物油尺度,无论采用何种工艺临盆食用植物油,溶剂残留项宗旨务必磨练。

25、大米掷光时用的水是否应契合GB 5749《生计饮用水卫生尺度》的原则?

答:大米掷光时的用水也是临盆用水。临盆用水务必契合GB5749《生计饮用水卫生尺度》的原则。

26、大米临盆筑设、饮用水制水筑设等少少临盆加工筑设,众人为组合型、成套型,企业填报要紧临盆筑设外时应怎么填报?

答:临盆筑设是属于成套筑设(组合筑设)时,除将成套筑设填入外格外里,还应对比各审查细则分项列出其所涵盖的完全功用和相应的筑设。

27、高筋小麦粉的很众机能目标已来到专用粉的哀求,是否哀求高筋小麦粉的企业装备清粉机?

答:不做哀求。但企业可能遵循临盆工艺的需求装备或不装备清粉机。

28、食用油临盆加工企业临盆190kg大铁桶装和15kg、20kg塑料桶装食用植物油,是否该纳入食物质料安然墟市准入的限度,是否该加施QS标记?

答:企业临盆的190kg大铁桶装和15kg、20kg塑料桶装食用植物油,应当纳入食物质料安然墟市准入的管束,也应当加贴(印)QS标记,同时按原则加贴食物标签。

29、食用植物油细则发证限度无米糠油,但合系尺度里却列出了米糠油的尺度,是否发证?

答:由于米糠油有了相应的尺度,米糠油可能发证。

30、小麦粉执行细则原则,面粉临盆企业得到专用粉临盆许可证,务必装备粉质弧线测试仪,但该测试仪价钱腾贵,小企业尚无力采办及装备磨练职员,无法得到专用小麦粉临盆许可证。能否容许企业委托有天禀本事机构磨练“粉质”项目,处理委托允诺后,赐与申办专用粉临盆许可。

答:遵从小麦粉执行细则的哀求,专用小麦粉临盆企业务必具备粉质弧线测试仪,不然无法对专用小麦粉的质料举办担任。以是该项目禁止许委托磨练。

32、正在新版现场审查外6.3中,哀求展开按原则流程磨练。正在现场审查中,大米加工主动化水平较高,从稻谷原原料到大米制品的扫数加工流程基础上是密闭的,并无半制品,无法展开流程产物磨练。

答:大米主动化加工水平较高,从稻谷到大米制品的扫数加工流程基础上是密闭的,然而,从稻谷到大米制品之间照旧要始末筛选、砻谷、碾米等流程,可能通过筑设上的考查窗口展开产物流程磨练。

33、植物油旧尺度中有全精深和半精深的提法,新标规则将产物分为一至四级,也不哀求标注全精深和半精深。是否正在细则中、证书上勾销这种说法?

答:原植物油尺度中也没有全精深和半精深的提法,细则的申证单位是按临盆工艺划分。按工艺划分申证单位斗劲合理。

34、“酱油”、“食醋”细则中出厂磨练筑设中缺“恒温水浴锅”等,是无法检测“菌落总数”“大肠杆菌”的,倡导正在细则必备磨练筑设中加上此筑设。

答:细则中仅列出了要紧磨练筑设,对少少辅助实行用具没有逐一列出。现场核查时遵循现实境况举办核查即可。

35、灌装机正在灌装酱油后,是否必然要输送带将灌装后的瓶装酱油输送至包装车间,如正在灌装间开个小窗口由人工传至包装间可不成能?

36、味精中哀求半主动、主动包装筑设,可否举例注明?

38、以豆粕、小麦粉为原料的酱油厂,以大米为原料的醋厂是否可能不哀求有筛选机?有些临盆高盐稀态酱油的企业,临盆中只需将黄豆、面粉、麦麸润水后直接蒸熟、冷却拌曲,破裂筑设是否不需求也行?

答:细则中没有哀求筛选机。以粉状物为原料或原料不需求破裂的的可不哀求破裂筑设。同样以酒精为原料发酵临盆食醋的企业可不哀求蒸料筑设。

答:审查细则中原则的发证限度内的肉成品临盆企业,都务必申领食物临盆许可证,肉成品出厂时务必有包装,其包装情势可能是众样的,大包装、小包装、桶、盒包装等。但不管什么情势的包装,正在出厂时都应有食物标签和QS标记。

40、肉成品申证单位中生料加工区和熟料加工区应辞别筑立职业职员入口、换衣室和洗手消毒步骤。现实核查中出现一面企业唯有一个入口(正在车间内部生料加工区和熟料加工区是分设的),是否可行?

答:肉成品企业的生料加工区和熟料加工区应分隔筑立,避免交叉污染,其人流、物流也不得有交叉,以是两个加工区不成能共用一个入口。

41、肉成品临盆企业“厂区不得有坑式茅厕”,那么坑式茅厕所正在临盆车间25米以外也不可吗?

答:肉成品临盆企业厂区内不得有带有化粪池或粪坑的坑式茅厕;厂区外也不得存正在能够对食物变成污染的污染源。

42、肉成品临盆企业众人为古板产物,加工工艺繁杂,筑设简陋,接触食物的众人是木制原料(如木质案板,木桶等),是否可能?

答:不成能。肉成品审查细则中原则,肉成品临盆企业所用加工筑设、步骤及工具均需用不易于微生物孳生的原料制成。

43、肉成品煮制车间,应是热加工间,处于天生品和熟成品临盆区中心,但它事实属于天生品临盆区照旧熟成品临盆区?

答:热加工车间指的是加热至熟的流程,是一个独立的区间。

44、公则2.1.4哀求排污沟密闭,而肉成品细则哀求明地沟应保留干净;是否冲突?

答:不冲突。公则中是对厂区排污沟的哀求,细则中是对车间内明地沟的哀求。

45、细则中原则有区的原则,原则区与区之间应相对密闭,这个密闭与车间之间的密闭有什么区别和合联?

答:禁止许加工职员与物料露天滚动或转运。

46、公则中原则:“直接用于临盆加工的水务必契合生计饮用水卫生尺度”,请问煮制肉成品的水和有内包装举办二次灭菌煮制用的水是否也要契合“生计饮用水卫生尺度”。

答:都是临盆用水,均应操纵契合“生计饮用水卫生尺度”的水。

答:鱼肉肠属高温蒸煮肠,既属于肉成品的发证限度,也属于水产物的发证限度。但不哀求企业同时得到肉成品和水产物两个临盆许可证。以肉成品为主导产物的企业,应按肉成品发放食物临盆许可证;以水产物为主导产物的企业应按水产物发放临盆许可证;核查和发证磨练可参摄影应的细则举办。其他发证产物交叉遮盖的题目按以上法则照料。48、正在企业尺度合理性审查中哀求审查组正在书面原料审查阶段,对低于邦度尺度、行业尺度推举性目标哀求是否合理举办审查。如牛肉干的卵白质目标低于邦标、行标的哀求,是否可行?

答:牛肉干卵白质目标不行低落,申证的产物务必到达邦标和行标哀求。

49、乳成品企业操纵统一条临盆线轮番临盆巴氏杀菌乳和含乳饮料这两种分别种别的产物,是否容许?

答:遵从食物临盆许可证审查公则和乳成品审查细则原则,企业可能用统一条临盆线临盆分别的产物,要害正在于企业正在转换两种产物临盆时要担任好临盆线的洗涤、消毒合节。

50、调味奶是否纳入食物临盆许可证发证限度?借使纳入,卵白质含量有何控制?

答:可能从大包装乳粉中抽取样品,样品分成10份(可恰当删除);同时,加抽一个空包装袋,用来磨练标签。但因乳粉样品要磨练微生物目标,抽取大包装乳粉样品要正在无菌境况中实现,样品容器、取样用具、运输流程不得对样品变成污染。

52、企业单位产物扩张或伸张种类,如灭菌乳中扩张花色乳等是否要登记?

答:借使正在原临盆条款的本原上统一审证单位扩张种类,不需求登记;借使是正在扩张新种类的同时,扩张了新的临盆线或临盆条款爆发了蜕变,应举办现场审查并登记。

53、乳成品临盆企业中,若企业具有火速检测仪,是否还需求装备细则中原则的检测筑设?有的火速检测仪务必按期用尺度办法举办校准,借使企业不具备细则原则的检测筑设,很难保障火速检测办法确切实性。

答:企业具有火速检测仪可能自行校准,也可能采用其他办法校准。如:用尺度样品校准或正在外地质检所校准。企业有合系的磨练规程或许保障磨练数据确切实性即可。

54、乳成品临盆审查中的干法临盆乳粉是指的什么样的临盆工艺?对干法临盆有什么哀求?

答:乳成品临盆细则中的干法临盆乳粉是指临盆企业仅靠外部供应原料乳粉,举办混淆、包装的流程;企业没有原料乳净乳、杀菌浓缩、喷粉干燥的临盆流程和筑设。采用干法临盆工艺临盆的乳粉临盆企业,临盆车间务必到达净化车间的哀求,具备独立的空调编制(不得操纵家用空调替换);气氛净化编制;内部采用彩钢板行动距离,地面采用环氧树脂原料筑制,确保临盆境况到达恒温恒湿及气氛的净化。车间内应划分要害卫生区和凡是卫生区,裸露的乳粉原料应保留正在要害卫生区内,并保障要害卫生区的气压高于凡是卫生区。要害卫生区内的气氛应采用臭氧准时杀菌。

55、液体乳的临盆筑设中,哀求有净乳筑设,除了离心净乳机外,单联或双联过滤器是否可能呢?企业只通过1~2道200宗旨尼龙过滤网举办过滤行不可?

答:净乳筑设可能用离心净乳机、单联或双联过滤器,但只通过1~2道200宗旨尼龙过滤网过滤是达不到哀求的。

56、正在某一乳成品企业举办现场核查时,出现该企业临盆两种炼乳产物,即一种为按邦度尺度机合临盆的甜炼乳,另一种是按经本事监视部分登记的企业尺度机合临盆的甜炼乳(企业标名称为“浓缩乳”,其工艺和甜炼乳临盆工艺雷同,仅增加糖、低落卵白质含量),而企业所申报的QS产物为契合邦度尺度的甜炼乳,审查时应怎么照料?

答:企业临盆的全部炼乳产物都要契合合系的邦度尺度和行业尺度,达不到邦度尺度的产物磨练结论应为不契合发证条款。

答:物流净化是指临盆物料进入准清白区和清白区时的净化,席卷除去外包装、洗涤、消毒这些流程。

58、人流净化步骤是需求风淋,照旧有个消毒池就可能了?

人流净化办法要紧有风淋、消毒、洗手、换衣等,要遵循分别临盆区的哀求,筑立几种或扫数。

59、正在饮料的细则中,对临盆车间的准干净区和干净区,哀求有气氛照料和气氛消毒步骤,干净功课区应为10万级以上清白厂房,是否对固体饮料、二次灭菌的含乳饮料气氛清白的哀求是否也按此哀求呢?

答:瓶(桶)装饮用水灌装车间的气氛干净度应到达10000级且灌装限度气氛干净度应到达100级,或者灌装车间的气氛干净度集体应到达1000级,而且正在必备临盆筑设中昭彰哀求有气氛净化筑设和风淋门,审查时最初要有契合哀求且状况周备的必备筑设,其次要有运转维持记实。

其他饮料的干净功课区(灌装车间)哀求应为10万级以上清白厂房,但正在必备临盆筑设中没有哀求有气氛净化筑设和风淋门,于是每每境况下哀求企业应通过紫外灯、喷洒消毒剂以及熏蒸等门径对车间气氛中的微生物举办担任即可。

对付接纳后杀菌工艺临盆的饮料、固体饮料,以及灌装线自身就带有气氛净化灌装空间(无菌灌装线)的临盆线,可对灌装车间的境况哀求相对松少少。

答:产物标签上昭示的范畴目标都要举办磨练。个中起码要有一项界线目标务必契合尺度的哀求,其它目标按昭示值剖断。标签上没有昭示的界线目标不需磨练。

61、纯清水厂其桶装水正在主动灌装压盖工序实现从此,用电吹风或仿佛用具来庖代热缩小膜机实现包装(膜)工序,是否契合发证条款?

答:可能操纵自制的筑设来代庖热缩小膜机,但要哀求自制的筑设能实现热膜缩小流程,不行对产物变成污染。

62、对饮用水的灌装车间气氛净化的级别剖断不易支配,是否哀求企业供给净化等第的阐明?

答:饮用水的灌装车间气氛净化级其它剖断可能从筑设的功用来判定,也可能举办现场丈量。借使企业本身筑制的筑设,企业要能阐明气氛清白度能到达哀求的等第。

63、离子水(弱碱性离子水,将水分子分成OH-及H+)是否纳入管束?

答:离子水这一产物名称没有注明产物的的确属性,企业应最初昭彰其产物是自然矿泉水、饮用纯清水照旧饮用水,然后按瓶(桶)装饮用水临盆许可证审查细则中相应的原则举办受理、审查。

64、以饮用纯清水为主,参加饮用水的,如有一种水是90%至95%的饮用纯清水,5%至10%饮用水,是否正在发证围内?

答:瓶(桶)装饮用水都正在发证限度之内,上述产物应按瓶(桶)装饮用水审查发证。

65、纯清水临盆企业不具备浊度仪,是否可能用比色管比色办法磨练磨练浊度?

答:企业可能操纵其他的办法举办出厂磨练,但要对所用办法举办验证,所用办法的磨练结果要与尺度磨练办法的磨练结果有较好的一律性。目视比浊办法举办纯清水的浊度磨练,难以到达原则确切实性度哀求,以是不成行。

66、正在纯清水出厂磨练中,能否操纵pH试纸代庖酸度计测定pH值?

答:借使二次灌装是指分装的话,碳酸饮料是禁止许分装的。

68、对临盆碳酸饮料企业的企标举办合理性审查时,二氧化碳目标可否放宽?

答:二氧化碳气容量是碳酸饮料的苛重目标,正在企业尺度中,二氧化碳气容量要到达GB/T10792《碳酸饮料(汽水)》的哀求。

69、果肉饮料(罐装)先灌装后杀菌工艺、无机器化灌装筑设,手工是否可能?

答:不成能。饮料中的果肉每每很轻微,可能竣工机器化灌装。

70、果蔬汁饮料临盆中,如灌装后再按罐头的杀菌工艺举办杀菌,瞄准干净区和干净区的哀求及气氛清白度的哀求是否可按罐头细则的而不按果蔬汁饮料的合系哀求呢?

答:最初要昭彰这里“果醋”产物的的确属性,借使是指酸味的果汁饮料即果汁含量≥5%,可能纳入果汁饮料的发证限度;借使是调味用的食醋应纳入食醋的发证限度。

72、标称“豆奶”的饮料,正在7秒至10秒内始末130℃板式热互换器杀菌,不是无菌罐装,塑料袋包装,保质期2至7天,是否可按植物卵白饮料发证?

答:遵循植物卵白饮料卫生尺度的原则,产物须经高压杀菌或无菌包装工序,而上述产物的工艺不契合此条原则,于是这种产物不纳入植物卵白饮料发证限度。

73、以大麦芽为原料、采用植物卵白饮料的工艺临盆出的产物能否纳入植物卵白饮料发证?其企业尺度的合理性审查是否按植物卵白饮料的卫生尺度举办?

答:可能纳入植物卵白饮料发证限度。企业尺度的合理性审查是要按植物卵白饮料的卫生尺度和行业尺度举办。

74、豆奶饮料的尺度有两个,即GB16322-2003和QB/T2132-1995,但这两个尺度对卵白质的哀求纷歧律,GB16322-2003对卵白质的哀求大于等于0.5%,QB/T2132-1995对卵白质的哀求大于等于1.0%,那么豆奶饮料的卵白质目标应当以哪一个尺度为主?

答:GB16322-2003是《植物卵白饮料卫生尺度》,QB/T2132-1995是《豆浆和豆浆饮料》尺度。从所列尺度来判定,题目中所提的“豆奶饮料”指得是应是豆浆饮料。豆浆饮料是一种植物卵白饮料,所正在务必同时契合上述两个尺度,其卵白质的哀求≥1.0%。

75、GB7100-2003《饼干卫生尺度》中合于微生物目标的原则与QB1253-91《饼干通用本事条款》中原则有冲突。应怎么实践?

76、饼干厂若不具备必备的成型筑设,如:曲奇饼干成型中未采用叠层机、辊切成型机等,而采用手工或模具成型,能否通过发证?

答:按饼干细则中的原则,对曲奇饼干哀求有叠层机、辊切等成型机,企业采用手工或模具成型不契合细则的哀求。

77、饼干的包装情势,单包众重可能算作大包装,大包装的产物需具备什么条款?

答:大包装没有一个昭彰的重量界线。大包装的产物不得直接装入外包装箱,务必用塑料袋或其他包装原料包装后再装入外包装箱内。

78、饼干临盆厂家临盆酥性饼干缺必备的筑设,如辊印成型机,而以模具及手工代庖,其临盆的饼干需要众家连锁面包店出售,产物有包装,保障期为30天,能否发证?

答:企业务必契合食物临盆许可证细则的哀求方可发放临盆许可证;企业务必按饼干细则的哀求操纵成型筑设。

79、容易米粉(米线尺度,与容易面尺度分别较大。倡导遵循其与容易面工艺的区别,视情探究是否纳入。

答:固然容易米粉(米线)与容易面是两种分别的产物,但借使容易米粉(米线)能到达容易面细则的哀求,也以申请容易面的临盆许可证。

80、豆豉罐头应归属哪个单位?果蔬类罐头、其他类罐头照旧酱腌菜单位?

答:就豆豉来说应属于发酵性豆成品。而豆豉罐头不属于果蔬罐头,应属于其它罐头类。但因其没有邦标、行标或地方尺度,不纳入发证限度。

81、肉禽罐头和果蔬罐头中,无行业尺度的是否发证?答:这两类罐头有卫生尺度,无行业尺度也可能发证。

83、有企业申请山野菜罐头,其包装为塑料包装,企业称其包装物为抗高温塑料,其工艺齐全契合罐头临盆工艺,可能按罐头受理吗?

答:若按罐头工艺临盆,产物不操纵防腐剂,能到达果蔬罐头的尺度,可能遵从果蔬罐头举办核查发证。但山野菜品种繁众,要确实阐明可供人安然食用,需要时按新资源食物照料。

84、鱼罐头中,借使是原料题目,海域污染变成的砷超标,怎么照料?

答:不契合尺度的原料不得用于食物临盆加工。

85、玉米罐头为什么不列入发证限度,甜玉米应属于蔬菜界限。

答:遵循现正在细则中罐头的分类,玉米罐头反正在其他罐头类。其它类罐头中,没有邦度尺度、行业尺度或地方尺度的产物(玉米罐头头前尚无尺度)暂不纳入发证限度。

86、冷冻饮品食物增加剂磨练时,糖精钠和甜美素都务必检吗?照旧仅仅甜美素务必磨练?

87、正在冷饮产物中,新细则中原则“不得操纵盐水槽为成型筑设”该条原则过分空洞,应周到诠释和界定。

答:新细则中不得操纵的盐水槽指的是以手工操作的盐水槽。集体的一连化以盐水槽体例硬化成型的筑设可能操纵,哀求加料和模具的促进要主动实现。

答:速冻是将预照料的食物放正在-30℃~-40℃的安装中,凡是正在30分钟内通过最大冰晶天生带,使食物核心温度从-1℃降到-5℃,其所变成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食物核心温度务必到达-18℃以下。

答:运输产物的运输用具厢体应契合相合卫生尺度,厢内温度务必保留-15℃以下,运输流程中产物温度上升应保留正在最低限定。

答:由于室外的气温是无法人工担任的,不行保障其温度正在零下18℃以下,震撼不突出2℃,以是务必具备冷库。

91、豆腐皮包肉,木薯粉肉等速冻食物是否可能纳入“杂粮”筑制的速冻面米食物发证?

92、速冻面米食物临盆其原料要按哀求“净水洗涤”,现实中,很众企业是将蔬菜浸泡正在水池里,然后陆续加水,让水溢出来,一边举办洗涤,云云行不可?

93、速冻肉丸(以淀粉或小麦粉及肉为要紧原料)是否纳入发证限度?借使企业尺度参照速冻面米食物尺度实践,可否纳入速冻面米食物申证单位。

95、遵循通告的发证产物目次,奶酒、烤馍片、薯条、薯片、奶片等应怎么归类不太了了。

答:奶酒、烤馍片、奶片现还没有纳入临盆许可证管束限度。以土豆粉行动原料按必然膨化工艺加工而成的薯条、薯片,属于膨化食物发证限度;用土豆直接切片并油炸等膨化工艺加工而成的薯类食物,借使产物格料能到达膨化食物合系尺度的哀求,属于膨化食物,可能纳入发证限度。

答:锅巴产物借使其临盆工艺契合膨化食物相合工艺类型的哀求,实践的产物尺度和实物质料均契合膨化食物邦度、行业尺度的哀求,就可能纳入膨化食物的发证限度。

97、膨化食物发证磨练中原则的非油炸型的可不检“酸价”、“过氧化值”、“羟基价”,但有些企业膨化后加淋油轨范,脂肪含量可达15%。倡导:将细则发证磨练哀求改为:脂肪含量突出5%,时应磨练“酸价”、“过氧化值”、“羟基价”。

答:淋油型和油炸型都要检“酸价”、“过氧化值”、“羟基价”;油炸型与非油炸型不行用脂肪含量来划分。

答:不行。生果蔬菜脆片有特意的行业尺度QB2067-1995《生果、蔬菜脆片》,以是不纳入膨化食物产物限度。

99、由大米、或小米经膨化后再用糖浆粘制成的米糕或米糖属于膨化食物?

答:由大米、小米、玉米等谷物经膨化工艺加工成体积昭彰增大的食物,然后加油脂、酱料糖或果仁等辅料夹心或涂成等工艺制成的酥脆食物,借使产物格料能到达膨化食物合系尺度的哀求,或企业实践膨化食物行业尺度,可属于膨化食物,可能纳入膨化食物发证限度。

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